طعم و رنگ شيرينى و دسر غذا و نوشيدنى استفاده مىشود . Whole saffron رشته‌هاى كامل زعفران داراى پايانه زرد يا سفيد مايل به زرد هستند . اين قسمت‌ها روشن‌تر و از كيفيت پايين‌ترى برخوردار هستند . براى زعفرانى كه پايانه ( قسمت سفيد ) به‌طور كامل حذف شده قيمت بالاترى پرداخته مىشود به اين دليل كه اين قسمت‌ها به وزن زعفران اضافه مىكنند اما كيفيت ، رنگ و طعم در غذا را چندان تغيير نمىدهند . Za'faran به فارسى و عربى به زعفران اطلاق مىشود . در اصل كلمه‌اى ايرانى به معناى زرد و درخشان است . zargol سرگل ايرانى